Kiến thức dưỡng sinh

Nấm tuyết Thông Giang

--Tinh túy từ thiên nhiên

Nấm tuyết (ngân nhĩ) là một loại nguyên liệu dưỡng sinh rất phổ biến. Thế nhưng, rất ít người biết tới loại nấm tuyết có phẩm chất tốt nhất đó chính là - nấm tuyết Thông Giang.

Viện Bảo tàng nấm tuyết Thông Giang tại huyện Thông Giang( Tứ Xuyên) 

Ở huyện Thông Giang, tỉnh Tứ Xuyên, có một địa phương tên là Trần Gia Bá, nơi này có địa hình rất đặc biệt quanh năm sương mù, tạo nên một môi trường tự nhiên cực kỳ đặc biệt, trong môi trường đặc biệt này, đã sinh trưởng ra một loại tinh linh tự nhiên – Nấm tuyết hoang dã. Vào đời nhà Thanh, đã có rất nhiều quan viên cho người lên núi tìm loại nấm tuyết này dâng lên Từ Hi Thái hậu, làm đồ uống dưỡng sinh dưỡng nhan cho Thái hậu vào mỗi buổi sáng. 

Ở xã Trần Hà vẫn còn lưu truyền một câu ngạn ngữ: "Trời sinh sương, sương kết tinh thành hạt, hạt sương sinh nấm tuyết". Đây chính là cách giải thích vô cùng hoàn mỹ đối với loại tinh linh trong vùng núi rộng lớn này.

Các hộ dân trồng nấm tuyết đang chọn giống nấm.   

Nấm tuyết Thông Giang, chính là loại nấm được chọn giống từ nấm tuyết tự nhiên hoang dã, sau đó người dân sẽ tạo một môi trường sinh trưởng tự nhiên cho nấm giống như trong môi trường hoang dã, họ trồng nấm lên các đoạn gỗ sồi sim, để nấm sinh trưởng tự nhiên, và mọc ra từng bông nấm tuyết trắng ngần đẹp đẽ.

Nấm tuyết Thông Giang có những đặc điểm gì?

Trước hết, bông nấm tuyết Thông Giang có kích thước lớn nhỏ không đồng nhất, màu sắc cũng có chút hơi khác biệt; đồng thời trên từng cánh hoa của bông nấm tuyết sẽ xuất hiện các điểm đen lớn nhỏ khác nhau phân bố không đều, sở dĩ có đặc điểm này là bởi vì trong quá trình nấm tuyết sinh trưởng trên thân gỗ, bã gỗ trên thân gỗ thỉnh thoảng sẽ rơi một ít xuống và bám vào nấm tuyết, nếu rửa sạch tự nhiên thì không thể rửa sạch, nhưng sau khi ngâm nấm tuyết một lần nữa, thì những bã gỗ này sẽ rơi ra, và từng bông nấm tuyết sẽ có màu trắng nhạt hoặc màu vàng nhạt.

Nấm tuyết Thông Giang trưởng thành, giống như những bông tuyết trắng đẹp   

Cách dùng nấm tuyết  Thông Giang:

1. Ngâm nở nấm tuyết: Nấm tuyết Thông Giang là loại nấm tuyết được trồng trên thân gỗ, vì vậy thời gian ngâm nở là 20-40 phút, thời gian ngâm không nên quá lâu, sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong nấm;

Nấm tuyết Thông Giang sau khi nấu 40 phút

2. Cách nấu chè nấm tuyết :

Khi nấu chè nấm tuyết, phải luôn đun nước ở trạng thái sôi, không được mở vung xoong liên tục sẽ khiến nấm tuyết không ra nhớt. Căn cứ vào độ nhớt của nấm tuyết, bạn có thể lựa chọn thời gian nấu khác nhau, cụ thể như sau:

1. Đối với nấm tuyết mua ở chợ hay siêu thị bên ngoài, bạn chỉ cần bật nhỏ lửa đun 40 - 60 phút là được;

2. Đối với loại nấm tuyết nhiều nhớt nhưng bông nấm tuyết nấu không tan, khi nếm thử chất nhớt rất rõ rệt: thì sau khi nước sôi vặn lửa nhỏ đun khoảng 120 phút;

3. Đối với loại nấm tuyết nhiều nhớt, bông tuyết khi nấu lên sẽ hơi tan trong nước, thì loại nấm tuyết này có độ nhớt đậm đặc: sau khi nước sôi vặn lửa nhỏ đun 3 - 4 tiếng;

4. Đối với loại nấm tuyết vô cùng nhiều nhớt, bông tuyết đặc biệt mềm trơn, khi nấu gần như sắp tan hết: thì ban đêm trước khi ngủ có thể cho vào nồi nấu, chú ý lượng nước vừa đủ, sau khi đun nước sôi lên, thì vặn lửa nhỏ, chờ sáng sớm sau khi ngủ dậy là có thể múc ra ăn, và lúc này chè nấm tuyết cũng đạt đến hiệu quả tốt nhất.

5. Những cách nấu trên đều là cách nấu đủ thời gian, có thể cho thêm đường phèn để chè ngọt hơn, đun lửa nhỏ 10 - 20 phút nữa để đường tan ra là được.